43 мин
Мастера нашего сервисного центра выполнят оперативный и качественный ремонт, если ваша кофемашина стала горчить кофе. Мы используем современное диагностическое оборудование, выезжаем в день оформления заявки, устанавливаем оригинальные комплектующие и выдаем официальную гарантию на выполненные работы и установленные детали.
Чрезмерно мелкий помол повышает сопротивление прохождению воды, за счёт чего увеличивается время контакта с кофе. Это приводит к переэкстракции — процессу, при котором из зерна выделяются не только ароматические масла и сахара, но и чрезмерное количество горьких веществ, дубильных танинов. Итог — перегруженный жжёный вкус напитка, особенно ощутимый при приготовлении эспрессо.
Чем выше температура и длительность обжарки, тем больше веществ, усиливающих горечь напитка, образуется. Выбирайте менее прожаренные сорта зерен.
Регулярное использование жесткой воды приводит к образованию накипи в кофемашине, что влияет на вкус кофе.
Чтобы снизить горечь напитка сделайте температуру воды ниже, увеличьте помол и уменьшите время контакта с водой.
Температура выше 95 °C приводит к тому, что кофе "сгорает" в момент заваривания. Вместо сбалансированного тела и мягкой кислинки рождается резкий, обжигающий вкус. Многие модели автоматических кофемашин позволяют вручную регулировать температуру — оптимальным считается диапазон 90–94 °C.
Масла из молотого кофе при регулярном использовании оседают на варочной группе, внутренних трубках, носике подачи. При контакте с горячей водой эти окисленные остатки придают готовому напитку прогорклость. Если чистка проводится нерегулярно, особенно важно провести глубокое удаление жиров с помощью специальных средств, включая декальцинацию и очистку варочного узла.
Степень помола
Помол во многом определяет экстракцию. Слишком мелкий — даёт перегруженный, горький вкус; слишком крупный — слабоэкстрагированный, водянистый. Автоматические кофемашины позволяют задать степень помола в настройках жерновов. Идеально — экспериментировать от среднего к более крупному, особенно при высокой интенсивности напитка.
Температура заваривания
Современные кофемашины Philips, Siemens, Jura и другие позволяют программировать профиль заваривания, в том числе температуру. При использовании светлой или средней обжарки не стоит превышать 93 °C. Для тёмных сортов можно опускаться до 88–90 °C, чтобы не выводить горечь на первый план.
Давление и время экстракции
Оптимальное давление — 8–9 бар. Большее давление увеличивает вероятность переэкстракции. Аналогично, продолжительность пролива воды, превышающая 30 секунд для эспрессо — прямой путь к жжёному вкусу. На автоматических машинах легко отрегулировать объём пролива, нужно сокращать его при избыточной интенсивности.
Очистка и декальцинация
Чистка — это не просто уход за техникой, а важная часть контроля качества напитка. При неочищенной кофемашине в канал подаются остатки старого кофе и воды, насыщенные прогорклыми маслами. Проведение декальцинации каждые 1–2 месяца, а также ежедневная очистка каплесборника и варочной группы позволяют получить чистый, сбалансированный вкус.
Возможные поломки |
Как определить |
Как исправить |
|---|---|---|
|
Неисправен датчик температуры. Механизм, который регулирует температуру воды во время приготовления кофе. Выходит из строя при скачках напряжения, попадания влаги, естественном износе. |
Нестабильность температуры кофе, слишком горячий или холодный напиток, который имеет горьковатый вкус. |
Нужно установить новый датчик. |
|
Загрязнение термостата. Выходит из строя при воздействии жесткой воды, несвоевременной чистке, неправильной эксплуатации. |
Кофе готовится слишком долго или не достигает нужной температуры, машина не реагирует на изменение температуры. |
Мастер очистит элемент, если он не сильно загрязнен. При механической поломке требуется замена детали. |
|
Жернова кофемолки. Они засоряются, изнашиваются, повреждаются механически. |
Машина шумит при работе, останавливается. Вкус приготовленного напитка горчит. |
Требуется очистка от остатков кофе, регулировка или замена полностью изношенных жерновов. |
|
Датчик давления. Предназначен для измерения давления воды в системе. Выходит из строя при загрязнениях, неправильной эксплуатации, механических повреждениях. |
Давление воды нестабильно, проблемы с температурой и вкусом, посторонние шумы при работе. |
Специалист заменит или отремонтирует деталь. |
|
Блок управления. Ломается при попадании влаги, механических повреждениях, скачках напряжения. |
Машина отключается, не нагревает или перегревает воду, не подает кофе, делает кислый или горький напиток. |
Мастер пропаяет и очистит вышедшие из строя детали или установит новый блок. |
|
Насадка. Позволяет приготовить капучино или другие напитки с молоком. |
Машина не производит пар или горячую воду, получаемый напиток горчит, насадка сильно нагревается, машина издает нехарактерные звуки. |
Требуется замена элемента. |
Разбирать и ремонтировать кофемашину своими силами не рекомендуется, так как можно повредить ее запчасти и электронные компоненты. Чтобы качественно восстановить технику, обратитесь к профессиональным мастерам нашего сервиса, которые имеют необходимую квалификацию и устранят даже самые сложные поломки кофемашины.
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с условиями.
Подробнее о нашей компании
Арабика ценится за мягкий, элегантный профиль со сбалансированной сладостью и кислинкой. Робуста — жёсткая, крепкая, горькая, с землистыми нотами. Смеси с преобладанием робусты дешевле, но почти всегда дают «вырвиглазный» вкус. Если горечь — проблема, стоит переходить на 100% арабику с высокогорных плантаций.
Светлая обжарка сохраняет фруктовую кислотность и натуральную сладость, но требует точной настройки процесса заваривания. Средняя — универсальна, сохраняет баланс. Тёмная — усиливает горечь, особенно при нарушении временных параметров экстракции. Для мягкого вкуса подойдут зерна средней степени прожарки.
Зерна после обжарки начинают терять аромат уже через 2–3 недели. Не стоит использовать кофе старше 2 месяцев после обжарки. Свежий кофе — это стабильная экстракция, яркий аромат и сбалансированный вкус. Просроченный — это «сухая горечь» и затхлый запах.
Хранение в банках без клапанов, в тёплых, влажных помещениях или при доступе к воздуху — губительно для зерна. Кислород и влага быстро вытягивают летучие ароматические соединения, оставляя горькое послевкусие. Идеальный вариант — герметичные пакеты с клапаном, хранение в затемнённом месте при температуре до 20 °C.
Первое — снизить температуру и уменьшить количество кофе в закладке. Второе — увеличить помол. Третье — укоротить пролив. Например, если эспрессо варится 35 секунд, уменьшите его до 25. Часто даже эти базовые шаги помогают кардинально улучшить вкус.
Если кофе уже в чашке, можно подкорректировать вкус: щепотка морской соли или жирные сливки сбалансируют чрезмерную горечь. Также хорошо работает корица или ванильные сиропы. Но это косметическое решение, а не устранение причин.
Стоит снизить плотность закладки — если было 9–10 г на 30 мл, можно попробовать 7–8 г. Отрегулируйте настройки степени помола — особенно важно для машин с жерновами (например, Delonghi Magnifica, Jura E8). Каждый этап влияет на уровень экстракции, а значит — на вкус.
Если рецептурные правки не помогают, возможно, проблема в сорте. Попробуйте зерна среднего уровня обжарки от локальных обжарщиков — Tasty Coffee, Torrefacto, SORSO, Gardelli. Особенно хороши сорта из Колумбии, Эфиопии или Кении — с натуральной сладостью и минимальной горечью.
Рожковые машины требуют точной настройки, но при грамотном подходе позволяют лучше контролировать вкус. Автоматические — надёжный выбор при правильной регулировке параметров. А капельные машины обычно не дают экстракции выше 18%, что снижает интенсивность вкуса и минимизирует горечь.
Гейзерные кофеварки склонны к перегреву и переэкстракции — горечь там частый спутник. Пуровер и френч-пресс — более мягкие альтернативы. При использовании фильтров и умеренной температуре воды можно получить деликатные напитки с умеренной кислотностью и минимальной горечью.
Лучше всего передают мягкость альтернативные ручные методы: пуровер, аэропресс, сифон. Они позволяют точно контролировать параметры заваривания и работают с более грубым помолом, снижая риск переэкстракции.
В кофеварке могут сломаться разные детали – от силиконовых трубок до электронного модуля. Некоторые компоненты выходят из строя из-за износа, другие – из-за несоблюдения правил эксплуатации кофеварки. В таких случаях требуется ремонт кофемашин Bosch.
Стоимость услуг:
Замена двигателя кофемолки – от 1200 рублей.
Замена модуля управления – от 1200 рублей.
Ремонт насоса – от 900 рублей.
Хлорогеновые кислоты, которые при обжарке превращаются в соединения, придают напитку горечь. Чем дольше обжарка и выше температура, тем вкус горечи в кофе тяжелее и продолжительнее. Также к появлению горчинки приводят аппаратные поломки: засоры фильтров, неисправность управляющего блока, датчика давления и температуры, поломка жерновов и насадки.
Мы не забираем кофемашину в сервис, весь ремонт происходит на месте при Вас.
Мастер приезжает подготовленный, с необходимым комплектом запчастей.
У нас скидка 20% на ремонт
16 брендов
Выезд бесплатный
У нас скидка 20% на ремонт
16 брендов
Выезд бесплатный
